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2008.08.04
大川のテングサ
昨日、８月３日にテングサを煮て寒天を作った。
使ったテングサは大川のホタル祭りの会場でガラポンを引き５００円券が当たり、それを使ってその会場に出店していた夜店で買ったものである。
テングサには５００円と表示されていて、当然普通の現金でも買える。
内容量は２００ｇで、他の店では１００ｇで５００円〜６００円で売っている。
随分安く売っているな、大サービスだな、と感心しながら帰って来た。
シノーラ一家が遊びに来たのでトコロテンか餡蜜でもご馳走しようかと大川のテングサを使ってカンテン造りを始めた。
念のため再検量すると確かに２００ｇ入っている。
袋の中にはメモ書き程度のレシピが入っていた。
それにはテングサ-２５グラムに対し、水-１４００�佞判颪�れていた。
という事は、テングサ-１００ｇに対し、水-５．６ℓという事になる。
何時ものテングサは１００ｇに対し、水は１０〜１２ℓである。
何と大川のテングサは他のテングサの半分しか出来ないのである。
テングサの段階で濃い・薄いがあるとは知らなかった。
改めてテングサを見ると、何となく白っぽく触った感触がナヨナヨとしている。
まさか一回使ったものを再乾燥した訳ではないと思うが。
安い、大サービスと喜んだのが間違いだった。
世の中そんなに甘くはないぞ、と大川のテングサに教えられた。
元はと言えばガラポンで当たった金券で買ったのだから。
それでも兎に角カンテンを作った。
各地で今夏最高気温になっているとテレビで放送している真夏の真昼間にテングサを煮たのである。
カンテンとは寒天と書く、実に涼しげな食べ物だ。
だが作る時期を間違えるとキチガイ沙汰となる。
茫洋亭では寒天はキッチンのガスレンジなどと女々しい場所では作らない。
庭先のカマドに直径６０ｃｍの大ナベを乗せ、燃料は竹や薪の端材を使うのだ。
当日は風向きも悪く亭主に向かって遠慮なく吹いている。
頭上には真夏の太陽がカンカン照りを降り注いでくれる。
それにもメゲズに約二時間煮込んだ。
最後はブツブツ言う奥の院を手伝わせ、煮汁をサラシの袋を使って漉した。
これまた煮立ったばかりの熱い煮汁を手で絞るのだから、暑い上に熱い。
漉した煮汁は四角いトレイに入れるのだが、何時もは三枚のトレイを使うのだが、今回は一枚のトレイに全部入ってしまった。
つまり、三分の一しか出来なかったのである。
同じ時間と同じ道具と同じ燃料と同じ暑さと熱さに堪えながら。
これを世間では安物買いの銭失いという。
日々是学びと経験と体験の連続である。
トレイに入れたカンテンはそのまま縁側にフタをして放置しておいた。
夕方になって触ってみたらソコソコ固まっていたので何とか食べられそうだ。
出来上がったカンテンは心太か餡蜜にして楽しむ心算だったが、他のスケジュールの関係からそのままお持ち帰りさせた。
使ったテングサは大川のホタル祭りの会場でガラポンを引き５００円券が当たり、それを使ってその会場に出店していた夜店で買ったものである。
テングサには５００円と表示されていて、当然普通の現金でも買える。
内容量は２００ｇで、他の店では１００ｇで５００円〜６００円で売っている。
随分安く売っているな、大サービスだな、と感心しながら帰って来た。
シノーラ一家が遊びに来たのでトコロテンか餡蜜でもご馳走しようかと大川のテングサを使ってカンテン造りを始めた。
念のため再検量すると確かに２００ｇ入っている。
袋の中にはメモ書き程度のレシピが入っていた。
それにはテングサ-２５グラムに対し、水-１４００�佞判颪�れていた。
という事は、テングサ-１００ｇに対し、水-５．６ℓという事になる。
何時ものテングサは１００ｇに対し、水は１０〜１２ℓである。
何と大川のテングサは他のテングサの半分しか出来ないのである。
テングサの段階で濃い・薄いがあるとは知らなかった。
改めてテングサを見ると、何となく白っぽく触った感触がナヨナヨとしている。
まさか一回使ったものを再乾燥した訳ではないと思うが。
安い、大サービスと喜んだのが間違いだった。
世の中そんなに甘くはないぞ、と大川のテングサに教えられた。
元はと言えばガラポンで当たった金券で買ったのだから。
それでも兎に角カンテンを作った。
各地で今夏最高気温になっているとテレビで放送している真夏の真昼間にテングサを煮たのである。
カンテンとは寒天と書く、実に涼しげな食べ物だ。
だが作る時期を間違えるとキチガイ沙汰となる。
茫洋亭では寒天はキッチンのガスレンジなどと女々しい場所では作らない。
庭先のカマドに直径６０ｃｍの大ナベを乗せ、燃料は竹や薪の端材を使うのだ。
当日は風向きも悪く亭主に向かって遠慮なく吹いている。
頭上には真夏の太陽がカンカン照りを降り注いでくれる。
それにもメゲズに約二時間煮込んだ。
最後はブツブツ言う奥の院を手伝わせ、煮汁をサラシの袋を使って漉した。
これまた煮立ったばかりの熱い煮汁を手で絞るのだから、暑い上に熱い。
漉した煮汁は四角いトレイに入れるのだが、何時もは三枚のトレイを使うのだが、今回は一枚のトレイに全部入ってしまった。
つまり、三分の一しか出来なかったのである。
同じ時間と同じ道具と同じ燃料と同じ暑さと熱さに堪えながら。
これを世間では安物買いの銭失いという。
日々是学びと経験と体験の連続である。
トレイに入れたカンテンはそのまま縁側にフタをして放置しておいた。
夕方になって触ってみたらソコソコ固まっていたので何とか食べられそうだ。
出来上がったカンテンは心太か餡蜜にして楽しむ心算だったが、他のスケジュールの関係からそのままお持ち帰りさせた。
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